» 26/03/2025 - 19:32
"Do Outro Lado do Balcão" com Marcelo Politi mergulha nos bastidores de restaurantes renomados no Sabor e Arte

Nesta quarta-feira (26/03), às 23h, o canal Sabor&Arte estreia “Do Outro Lado do Balcão”, um programa que mergulha nos bastidores de restaurantes renomados.

Sob o comando de Marcelo Politi, o programa revela os bastidores de restaurantes que são referência em seus respectivos segmentos. O episódio de estreia destaca a rotina do Tatu Bola, acompanhando os desafios e a dinâmica do estabelecimento.

Além disso, a temporada conta com gravações realizadas no Tordesilhas, Cantaloup, Kazuo e Papila. A proposta do programa é construir um mosaico da gestão, da cozinha e do serviço de cada restaurante, registrando a rotina de trabalho da equipe.

Entrevistas com gestores e funcionários contextualizam as demandas e as estratégias que fazem dessas casas sucessos no setor gastronômico.

Marcelo Politi é formado em hotelaria e gastronomia pela escola Les Roches, na Suíça, e pós-graduado em Gestão de Negócios pelo IBMEC. Ele foi o primeiro diretor de Marketing da rede francesa Sofitel no Brasil.

Politi também liderou a implantação e gestão das operações do Hard Rock Café no país e já gerenciou mais de 500 funcionários ao longo de sua trajetória.